春季养生吃鱼正当时

  古人有鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味之说。

  古人有鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味之说。春天,鱼儿经过一个冬天的潜伏,随着天气变暖,纷纷外出活动觅食,时的鱼异常肥嫩,营养价值很高,因春天是吃鱼的最佳时机。

  据市中院消化主任白广欧介绍,鱼肉不仅味道鲜美、营养价值高,而且所含热量少、脂肪低,易为人体消化吸收,是体弱者进补食疗的最佳水产食品。他说,鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。当然,鱼类的品种很多,烹调方法各异,营养与功效也各不同。 郑州晚报记者 蒋晓蕾

  中医认为,鲤鱼味甘性平,入肺肾经,补脾健胃,利水消肿,下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者,都多吃鲤鱼,主要是它的10余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

  春天虽渐暖,仍需要润肺降燥,也应吃些鲤鱼。鲤鱼加入冬瓜或赤小豆,可利水消肿。

  常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,感冒发烧者忌食,因为摄入过多会使体温升高。它还可补虚,含优质蛋白,可增强抗病能力,肝炎肾炎和高血压患者可常食用。慢性病患者应多食用,以补充这种优质蛋白,用它煮汤喝最好。

  春天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。脾胃不好的人可以经常食用鲈鱼,鲈鱼对消化不良或百日咳等病人有好处,还可以安胎。此外,它所含的钙、磷、锌、硒等也很丰富,对伤口愈合很有帮助。不过,鲈鱼属于发性食物,因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

  中医认为,带鱼味甘咸性温,入脾胃经,有补虚、解毒、止血等功效,适合于产后体虚产后乳汁不足者,还有养肝补血润肤养发等功效。常吃带鱼对人体心血管系统也有好处,原因之一是,它的脂肪含量高于一般的鱼,且是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇作用;二是它含有大量的镁元素,对人体新陈代谢有促进作用,对心血管有保护作用。需要注意的是,带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

  体质过敏者最好不吃鱼,特别是曾经发生因吃鱼虾类食物引起过皮肤过敏性症状的体质过敏者,不宜吃鱼。

  创伤者急性期不宜吃太多鱼。创伤者急性期由于应激反应,导致胃肠道功能减弱,此时吃较多的高蛋白鱼类,就会造成消化不良,反而降低了营养物质的吸收和利用,还会影响伤口愈合。

  痛病人急性期不要吃鱼。鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质,而痛病人则是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的,特别是沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。

  严重肝、肾功能损害者应限量吃鱼。鱼、虾、贝类食物含有较高的蛋白质,过多摄入会加重肝、肾的负担,因此,严重肝、肾功能损害者应在营养医师的指导下,限量吃鱼。